Toen ik mijn interview met Laurel Greenfield inging, dacht ik dat het grootste deel van ons gesprek zou gaan over haar inspiratie voor het schilderen van voedsel en waarom ze ervoor koos om te schilderen als carrière. We spraken daarover, maar uiteindelijk hadden we een veel groter gesprek over het nastreven van een creatieve carrière. We hebben veel gesproken over het vinden van de balans tussen het hebben van een businessplan en het nemen van een sprong in het onbekende, iets waar iedereen die zelfstandig een creatief vakgebied nastreeft zich mee kan identificeren.